食べ方に気を配るだけでなく、自然農法による旬のものを取り戻すことにも、ぜひ目を向けていただきたいと思います。
付け合わせにも食養的にもオススメなのが、カロチンやカルシウムを多く含んだ野菜です。
旬の葉菜や果物には酵素がたっぷり含まれていますが、これが消化吸収を助け、腸内細菌の働きにも役立っています。旬の作物の生理は、カラダと気候風土を調和させ、カラダに食べ物をなじませる調整剤の役割だったのです。